ROMANTIQUE, HEALTHY & SANS GLUTEN: LE CAKE A LA ROSE

Comme promis hier, voici la recette du fameux cake à la rose. On connaît tous l'eau de rose et ses vertus antioxydantes, mais un peu moins la rose, comme épice. Pourtant, cette fleur, riche en vitamine C, est super-healthy.

Du reste, il faut faire attention à ne pas trop en abuser car si le goût de la rose est divin, en forte quantité, il peut rapidement lasser.  

Astuce

Si vous n'êtes pas très cake, l'infusion aux boutons de rose est parfaite pour la peau et la santé. ;) 

Voici la recette: 

• 1 pot de yaourt nature bio 
• 1 pot de farine de riz semi-complète 
• 1 pot de farine de châtaigne 
• 1/2 pot de farine de sarrasin
• 1/2 pot de fécule de mais 
• 1 pot de sucre de canne bio 
• 2 cs d'amandes en poudre 
• 4 œufs bio 
• 1 pot et demi d'huile de pépins de raisin. 
• 1 sachet de levure biologique 
• 2cs de rose en poudre (on en trouve chez tout bon épicier) 
• les pétales de 3 boutons de roses bio fraîches de préférence ou 6 séchées si vous n'avez pas ça sous le coude (dans une bonne épicerie asiatique).  + 2 pour la décoration. 

Mélanger tous les ingrédients (l'ordre n'a pas d'importance) jusqu'à obtenir une pâte fluide et lisse puis verser dans un moule avec du papier cuisson et enfourner 40/45 min à 190° (th 6/7).

Démouler le cake et déposer le sur une grille pour qu'il respire et cela évite que l'humidité se condense. Laisser refroidir. Ajouter les pétales de roses pour décorer.  READY! 

BANANA BREAD CANON, SANS GLUTEN, SANS LACTOSE & SANS SUCRE AJOUTE

Le banana bread, c'est un des cakes que je préfère: il est super bon, il fond dans la bouche, il est hyper healthy, sans sucre ajouté, bourré de potassium (du coup). Idéal pour le matin, ou après le sport. J'adore! 

• 3 bananes mûres de taille moyenne
• 200g de farine de riz
• 100g de fécule de pomme de terre
• 100g de poudre de noisettes ou d'amandes
• une bonne gousse de vanille bio (ou de l'arôme naturel bio) / quantité selon convenance
• 1 c à thé de noix de muscade / quantité selon convenance
• 6 cuillères à café de graines de chia et le triple d'eau tiède (donc 18 c à s. ou 270g d'eau) / (ou remplacer chia et eau par 2 oeufs si non-vegan)
• 1 sachet de levure sans gluten
• 3 c. à soupe d’huile de tournesol (ou pépins de raisins ou noix de coco)

1. Préchauffer le four à 170°C (ther 6) 
2. Écraser les bananes dans un cul de poule à la fourchette et réserver. 
3. Verser les graines de chia dans l'eau tiède et laisser gonfler 10 min puis ajouter aux bananes écrasées.
4. Ajouter l’huile et l’arôme de vanille, la noix de muscade et la poudre de noisettes.
5. Dans un autre bol, bien mélanger le sec ensemble (farine, fécule, levure chimique) et ajouter au reste de la préparation.
6. Bien mélanger et verser dans un moule à cake recouvert de papier cuisson.
7. Enfourner pendant 45 min.
8. Démoulez sur une grille, allonger-le sur le côté le temps qu'il refroidisse (ça évite que le fond soit humide.)
9. Se régaler. 

TARTE AUX POMMES POIRES - VEGAN & GLUTEN FREE - HYPER BONNE

En bonne normande exotique, (ça va! je sais!) j'ai grandi au milieu des pommiers et des poiriers. Petite, on préparait souvent le week-end, des tartes aux pommes et poires bio, sur le pouce mais tellement bonnes; avec toutes les pommes qui tombaient par terre, dans le jardin,c'était dommage de les perdre. 

Ma recette est un peu différente, mais très facile! Elle est vegan ET SANS GLUTEN. Aussi, Je trouve que poêler les fruits à l'huile d'olive révèle tous leurs arômes et donne du jus, donc même pas besoin de préparer une comporte. 

Le dessert est plus fin et plus digeste et plus healthy. un kiff. 

Pour 4 personnes: 

• 200g de farine de riz bio
• 100g de margarine végétale bio 
• 50g d'huile de pépins de raisins
• 80g de sirop d'agave
• 3 pommes bio 
• 4 poires conférence bio 
• 10g d'huile d'olive 
• 10cl d'eau 
• 1 gousse de vanille 
• le zeste d'un demi citron vert 

1. Dans un cul de poule, mélanger la farine, le sirop d'agave, l'huile de pépins de raisin et la margarine. Pétrir avec la cuillère en bois puis à la main et façonner une boule de pâte. 
2. Préchauffer le four à 175°. Avec un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte jusqu'à obtenir une épaisseur d’environ 50mm. Avec un empote-pièce (ou un verre fin ;)), découper des cercles, les disposer sur du papier cuisson puis sur une plaque, piquer à la fourchette chaque rond de pâte et enfourner 20 min. Quand les "palets bretons" sont légèrement brunis, les sortir du four et réserver. 

3. Pendant la cuisson, laver et épluchez les pommes et les poires. Les couper en fines tranches. A feu doux, les verser dans une grande poêle préalablement huilée à l'huile d'olive. verser l'eau, remuer doucement de temps en temps, pendant 15 min. En milieu de cuisson, verser le contenu de la gousse de vanille sur les fruits et mélanger délicatement avec une cuillère en bois.

4. Enfin, à la main, déposer les lamelles cuites de pommes et de poires sur les palets bretons de sorte à ce que rien ne dépasse, dans la forme d'un dôme. 

5. Avec une cuillère à soupe, verser un peu de sirop (le jus de pomme et poires au fond de la poêle. mmmh) sur le dôme. Râper du zeste de citron vert et déposer sur le dessus. 

6. C'est prêt. A vos marques, prêts, go! 

Easy... Je vous l'avais dit. 

CARROT CAKE OUFISSIME

Ce cake a immortalisé un des brunchs les plus fabuleux que j'ai eu la chance d'organiser: le brunch de noël avec les copines les plus canons du monde... un dimanche inoubliable!

• 4 œufs 
• 180 g d'huile végétale
• 250 g de sucre
• 250 g de farine fluide
•  2 cuillères à café d'extrait de vanille liquide
• 1 cuillères à café rase de muscade
• 1 sachet de levure chimique
• 2 cuillères à café rase de cannelle
• 300 g de carottes râpées (3 à 4 grosses carottes)
• 120 g de noix concassées (pas broyées)

Préchauffer votre four à 175°. Mélanger au fouet électrique les 4 œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et doublent de volume. 

Y ajouter l'extrait de vanille, la muscade, la cannelle et l'huile et mélanger doucement.

Incorporer doucement la farine et la levure, puis mélanger plus activement jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse. 

Ajouter les carottes râpées et les noix concassées. Mélanger au fouet doucement. 

Habillez votre moule de papier cuisson et verser la pâte. 

Enfourner 30 à 40 minutes selon votre four à 175°/ 180°. Piquer pour vérifier que le gâteau soit cuit. (J'adore faire ça!) 

LE FAMEUX CAKE CITRON ET GRAINES DE PAVOT

Vous avez été nombreux à me demander au brunch, la recette de mon cake au citron et graines de pavot. Jacky, une cliente spécialiste des cakes, m'a lancé: "Oh, il est bien plus moelleux que le mien!" (j'étais fière! :))

Bien que ce cake soit très en vogue et trouvable dans tout bon brunch, cette recette, je la tiens de ma mère, qui le fait le dimanche depuis (au moins) 20 ans. Quand la recette classique suggère du beurre, et bien, vous verrez que cette recette est un peu différente... mais divine! 

• 1 yaourt nature bio 
• 2 pot de farine de blé bio 
• 1 pot de sucre de canne complet
• 1 pot et 1/2 d'huile végétale 
• 10g de levure bio
• 3 oeufs frais bio
• le zeste d'un citron bio et le jus d'une moitié 
• 2 cuillères à soupe de graines de pavot bio 

Version vegan: remplacer le yaourt nature par un yaourt nature au soja et les oeufs par 100g de margarine. 

Mélanger tous les ingrédients (l'ordre n'a pas d'importance) jusqu'à obtenir une pâte fluide et lisse puis verser dans un moule avec du papier cuisson et enfourner 40/45 min à 190° (th 6/7).

Démouler le cake et déposer le sur une grille pour qu'il respire et cela évite que l'humidité se condense. Laisser refroidir. READY! 

LE CHEESECAKE NEW-YORKAIS "LIGHT"

Vous avez été nombreux le week-end dernier à me demander la recette du cheesecake light, alors comme promis, la voici!

Pour la petite histoire, je tiens cette recette et ces conseils de Hailey, une new-yorker pur jus. à New York, nous étions 3 copines: Mikko (une japonaise, ma voisine de palier), Hailey (la vraie new-yorkaise rencontrée en cours d'art) et moi (la frenchie). On n'était les pros de la food rapide mais bonne. Et en matière de cheese-cake, on peut dire que Mikko et moi, maintenant, on est calées! Thanks Hailey! 

Tout franchement, c'est une recette très simple et facile même pour les débutants! Je suis sûre que votre cheesecake sera oufissime. 

Pour 6 personnes

• 500 g de faisselle allégée 
• 80 g de sirop d'agave (pour remplacer les traditionnels 150 g de sucre) 
• 3 oeufs 
• 25 cl de crème fraîche (pour que le "cheese" ait de la tenue) 
• 200 g de spéculoos 
• 4 cuillères à s. d'huile vierge de noix de coco (pour remplacer les 150 g de beurre) 
• éventuellement, 1 c à c. de vanille naturelle liquide, ou de zeste de citron vert, ou orange selon les goûts, mais rien d'obligatoire. 

1. Préchauffer le four à 170°. 
2. Dans un blender, mixer le spéculoos et l'huile de noix de coco ensemble jusqu'à obtenir une consistance lisse sans morceau.  
3. Dans un moule rond, (en silicone, tellement plus pratique ou bien avec du papier cuisson) verser la préparation et aplatir fermement de sorte à recouvrir le fond de façon homogène. Réserver au réfrigérateur. 
4. Dans un cul de poule, verser la faisselle et battre au fouet jusqu'à ce qu'elle soit lisse aussi. Ajouter le sucre, mélanger. Puis les oeufs un par un, en battant à chaque fois le mélange. 
5. Si vous souhaitiez mettre un arôme, c'est le moment de l'ajouter à la préparation et de fouetter de nouveau. Ajouter la crème fraîche, fouetter toujours. 
6. Enfin, verser la préparation dans le moule réservé au froid, puis enfourner pendant 1h. 
7. Beaucoup de recettes préconisent une cuisson à 180° mais, j'ai remarqué que ça brunit le dessus. Je préfère une cuisson plus douce et légèrement plus longue. 
8. Quand les bords se détachent et que le milieu est flasque mais solide, c'est cuit. 
9. On laisse idéalement refroidir dans le four froid (on l'ouvre quinze minute, puis le referme. Ça évite que le dessus ne se fissure). On met au frais au moins 6h. 
10. Le cheesecake est réussi quand le fond est bien croquant et le cheese fondant. 

Note: Sur la photo, le cheesecake est recouvert d'une crème au citron. Mais vous êtes libres de mettre du caramel, du coulis de fruits rouge... Un vrai cheesecake, c'est aussi un cheesecake qui monte bien, mais il ne s'agit là que d'esthétique.Si le votre ne monte pas très haut, essayer avec un plat plus petit. Moi, je le fais dans un moule rond à gâteau de taille standard, acheté en magasin. 

N'hésitez pas à me faire part de vos questions ou remarques!