CARROT CAKE OUFISSIME

Ce cake a immortalisé un des brunchs les plus fabuleux que j'ai eu la chance d'organiser: le brunch de noël avec les copines les plus canons du monde... un dimanche inoubliable!

• 4 œufs 
• 180 g d'huile végétale
• 250 g de sucre
• 250 g de farine fluide
•  2 cuillères à café d'extrait de vanille liquide
• 1 cuillères à café rase de muscade
• 1 sachet de levure chimique
• 2 cuillères à café rase de cannelle
• 300 g de carottes râpées (3 à 4 grosses carottes)
• 120 g de noix concassées (pas broyées)

Préchauffer votre four à 175°. Mélanger au fouet électrique les 4 œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et doublent de volume. 

Y ajouter l'extrait de vanille, la muscade, la cannelle et l'huile et mélanger doucement.

Incorporer doucement la farine et la levure, puis mélanger plus activement jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse. 

Ajouter les carottes râpées et les noix concassées. Mélanger au fouet doucement. 

Habillez votre moule de papier cuisson et verser la pâte. 

Enfourner 30 à 40 minutes selon votre four à 175°/ 180°. Piquer pour vérifier que le gâteau soit cuit. (J'adore faire ça!)