LE FAMEUX CAKE CITRON ET GRAINES DE PAVOT

Vous avez été nombreux à me demander au brunch, la recette de mon cake au citron et graines de pavot. Jacky, une cliente spécialiste des cakes, m'a lancé: "Oh, il est bien plus moelleux que le mien!" (j'étais fière! :))

Bien que ce cake soit très en vogue et trouvable dans tout bon brunch, cette recette, je la tiens de ma mère, qui le fait le dimanche depuis (au moins) 20 ans. Quand la recette classique suggère du beurre, et bien, vous verrez que cette recette est un peu différente... mais divine! 

• 1 yaourt nature bio 
• 2 pot de farine de blé bio 
• 1 pot de sucre de canne complet
• 1 pot et 1/2 d'huile végétale 
• 10g de levure bio
• 3 oeufs frais bio
• le zeste d'un citron bio et le jus d'une moitié 
• 2 cuillères à soupe de graines de pavot bio 

Version vegan: remplacer le yaourt nature par un yaourt nature au soja et les oeufs par 100g de margarine. 

Mélanger tous les ingrédients (l'ordre n'a pas d'importance) jusqu'à obtenir une pâte fluide et lisse puis verser dans un moule avec du papier cuisson et enfourner 40/45 min à 190° (th 6/7).

Démouler le cake et déposer le sur une grille pour qu'il respire et cela évite que l'humidité se condense. Laisser refroidir. READY!