PANCAKES BANANE & CRANBERRIES SANS GLUTEN DE FOLIE(avec la version vegan)

 c'est hyper sain, consistant et tout doux pour le matin: les pancakes à la banane

Pour 10 pancakes - Temps: 10 min de préparation et 10 min de cuisson - hyper facile 

• 1 grande banane mûre ou 2 petites
• 50 g de farine de riz semi-complète 
• 30 g de fécule de mais 
• 1 sachet de levure sans gluten
• 2 oeufs (remplacer par 20g d'huile de pépins de raisin pour la version vegan) 
• 35 ml de lait d'amande 
• (si vous voulez, rajoutez une bonne poignée de cramberries! Ça donne une dynamique au pancake et c'est délicieux :)) 

1. Dans un bol, écraser la banane jusqu'à obtenir une texture très lisse. 
2. Ajouter les jaunes d'oeuf à la banane et battre en neige (Vous pouvez mettre les oeufs entiers directement dans la préparation, les pancakes seront délicieux mais avec les blancs en neige, la texture est juste incroyable!)
3. Verser les blancs à la préparation et mélanger. 
4. Ajouter progressivement la farine, la fécule et la levure, mélanger. Même  chose avec le lait. (ajouter les cramberries si on veut).
5. Faîtes chauffer votre poêle à feu doux (environ 3-4 sur plaques à induction.) 
6. Imbibez d'huile de pépins de raisins à l'aide d'une serviette en papier 
7. Verser avec une grande cuillère de la pâte et étaler doucement de sorte à avoir un rond de la taille d'un pancake. Ne pas aplatir. 
8. Retourner le pancake, il doit être brun et cuit des deux côtés. 
9. A déguster avec des fruits, du miel, du sirop d'érable... 
10. Bon kiff!