OEUF BENEDICT SUR PAIN AUX GRAINES SANS GLUTEN

L’œuf  bénédict, c'est celui qui, poché, coule quand on le casse. C'est mon préféré. La légende urbaine veut que ce soit compliqué de le préparer, mais c'est faux! Si moi j'y suis arrivée, vraiment, vous y arriverez! 

Pour la petite histoire, mon père, normand, (un lien quelconque avec l’Angleterre?) mangeait toujours des œufs, sous toutes ses formes, au petit-déjeuner, tandis que mon frère et moi, étions aux Kellogg's. Du coup, on a appris toutes les techniques pour faire des oeufs inratables.  

• 2 TRANCHES DE PAIN AUX CÉRÉALES SANS GLUTEN 
• HUILE D'OLIVE BIO 
• TOMATES FRAÎCHES (OU TOMATES SÉCHÉES, C'EST DÉLICIEUX AUSSI 
• 4 ASPERGES 
• 20 CL VINAIGRE BLANC ET VINAIGRE DE VIN 
• 2 OEUFS BIO ET BIEN FRAIS 
• FLEUR DE SEL 
• POIVRE 5 BAIES AU MOULIN 

1. On badigeonne les tranches de pain dans l'huile d'olive, à sa convenance et on réserve. 
2. Faire cuire les asperges dans une casserole d'eau salée. Si les asperges sont entières, on coupe le bout qui a du mal à cuire et qui n'est pas agréable à manger. On fait cuire 10 min environ, on retire de l'eau quand l'exérieur est fondant et l'intérieur croquant. 
3. Plonger dans l'eau très froide pour stopper la cuisson, puis on les arrose modérément de vinaigre de vin pour les enrichir en arôme (petit truc personnel pas obligatoire).
4. On fait bouillir de l'eau dans une casserole avec le vinaigre et porter à ébullition. 
5. Quand l'eau est pleine de bulles, on casse un œuf délicatement dans un bol, puis on le verse doucement dans l'eau en rapprochant le bol au maximum de l'eau. Le blanc va envelopper l’œuf tout seul, grâce au vinaigre. Plus l’œuf est frais, plus l'enveloppe sera belle et compacte. On recommence avec le deuxième oeuf. 
6. On toast les tranches de pain sans gluten (recette ici) à la poêle au four ou au toaster. 
7. On dresse: placer le toast sur l'assiette, puis on dispose les tranches de tomates, puis l'oeuf, puis les asperges. 
8. On ajoute une pincée de sel, selon les goûts et du poivre 5 baies au moulin. 
9. On finit avec un trait d'huile d'olive sur le tout. 
10. On déguste. 

Bisous