MA SUMMER SALADE SUPER HEALTHY: CEVICHE FENOUIL ET MANGUE
Brunch By Inès
Quand il fait chaud à Paris et que l'été approche, on aime bien manger healthy et léger, histoire de se préparer au bikini. Cette petite salade est juste parfaite: gourmande, riche en goût, légère et super saine, prête en moins de 6 minutes. Idéale aussi pour une entrée d'un dîner entre amis!
Le fenouil, c'est canon pour la digestion, la peau et l'hyper-tension. On pense pas assez à manger aussi ses feuilles, qui possède un fort pouvoir antioxydant.
Traditionnellement, un ceviche, c'est un plat typiquement mexicain (ou péruvien, ils ne sont pas d'accord sur ce point) composé principalement de poisson ou fruits de mer finement coupés et cuits au jus de citron. On l'accompagne de patates douces, le tout enroulé d'une feuille de salade croquante.
Pour 1 personne:
- 1 fenouil bio
- 1/4 de grosse mangue bio
- 1/2 citron bio (un citron cédrat, c'est encore mieux!)
- 1 cs de jus d'une orange bio
- 2cs d'huile d'olive
- 2 cs de vinaigre de cidre de pomme bio (chez Naturalia)
- sel de guérande et poivre vert
- Avec un grand couteau de cuisine, couper finement des rondelles de fenouil. Hachez grossièrement les petites feuilles aussi et les réserver.
- Une fois les fines rondelles de fenouil prêtes, les couper de nouveau en petits carrés. (en repère, respecter les petits ronds formés à l'intérieur de la rondelle.
- Éplucher la mangue et en extraire un quart. Couper en fines lamelles puis en fins bâtonnets, puis en petits carrés.
- Disposer le fenouil et la mangue dans une assiette.
- Verser l'huile d'olive, le jus d'orange, le jus de citron, le vinaigre, sel et poivre.
- Mélanger. Décorer des petites feuilles de fenouil. Dégustez!