WOK DE LEGUMES CROQUANTS AU GINGEMBRE & CACAHUETES

Dans la catégorie HEALTHY, le wok fait-maison, c'est vraiment pas mal. Facile et pas très long, c'est parfait pour un dîner qui change quand on reçoit, sans trop d'efforts et sans culpabilité. On est bien Tintin. 

Pour 6 personnes: 

• 3  belles courgettes bio 
• 6 carottes jeunes bio 
• 8 radis roses bio 
• 1 botte de céleri 
• 1 oignon blanc 
• 150g de cacahuètes crues non salées 
• 40g de gingembre frais (la taille du pouce)
• huile d'olive pour la cuisson 
• fleur de sel, poivre 5 baies 
• 1 citron bio 
• 6 cs de fromage de chèvre frais 

1. Émincer finement l'oignon blanc, et faire revenir à feu doux dans un wok et un peu d'huile d'olive sans les dorer. 
2. Laver, éplucher les carottes et les couper grossièrement en biais. Réserver. 
3. Laver et couper grossièrement en biais les courgettes. Réserver. 
4. Hacher finement le gingembre. Réserver. Couper en fines tranches les radis. Réserver. 
5. Une fois les oignons cuits, réserver dans un bol. 
6. Faire revenir dans le wok les carottes à feu doux (rajouter un peu d'huile d'olive)  ainsi que le céleri et le gingembre. Les carottes doivent êtres légèrement cuites et croquantes. Ajouter les courgettes, mélanger doucement avec la spatule en bois et fermer. Mélanger régulièrement. Laisser cuire environ 10 minutes à feu moyen. 
7. Baisser le feu. Ajouter les oignons, les radis et les cacahuètes. Ajouter le jus d'un citron entier, le sel et le poivre. Mélanger. 
8. A feu très bas, refermer le wok et laisser reposer 5 min. 
9. Servir dans un bol en bambou ou une jolie assiette et déposer au milieu une c à s de fromage de chèvre frais.
10. Se régaler.